明厨亮灶，就是通过透明厨房和视频厨房等多种方式的建设，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。同时，食物的加工烹饪间（区）、专间、专用操作区域、清洗消毒间（区）等也公开展示。

1、采用透明玻璃可视窗方式向消费者展示食品粗加工、烹调、各类专间等关键操作过程。

2、采用完全敞开或者矮墙阻隔方式向消费者展示食品粗加工、烹调等关键操作过程。

3、视频监控式明厨亮灶由监控摄像设备、图像展示设备和连接、储存设备三部分组成。

4、采用参观通道方式向消费者展示食品粗加工、烹调、各类专间、餐饮具清洗消毒等关键操作过程。

5、采用视频监控式、透明式、开放式或参观通道式多种形式任意组合的方式，向消费者展示食品加工制作关键过程。